在新冠肺炎疫情的催化下，调理蔬菜成为一种受欢迎的方便食品。据研究机构数据显示，2021年装配式蔬菜市场规模已超过3000亿元，预计到2025年将超过8300亿元，呈快速增长趋势。这也意味着电商等平台面临更大的市场机会。最近，JD.COM超市推出了一些举措，以冲在准备蔬菜的轨道上。
推动行业标准的建立
6月6日，JD.COM超市联合中国预制蔬菜产业联盟在电商渠道发布并实施了首个《佛跳墙预制蔬菜标准》，对食品添加剂、重金属、卫生、理化、微生物等五大类与健康安全相关的指标进行了严格规范，通过建立售前、售中、售后全方位的规范规则，保护了消费者的权益。
据悉，接下来，JD.COM将联合调理蔬菜企业、行业协会等组织，共同发布低温午餐肉、香肠、牛肉丸等调理蔬菜五项标准。今后，在JD.COM销售的佛跳墙等预制蔬菜必须符合这些标准才能正常销售。
据介绍，在预制菜商户入驻前，JD.COM生鲜会进行供应商资质、品类资质、商品资质审核，确保供应商证照符合法律法规要求，从而避免无证企业进入JD.COM进行生鲜销售;在产品发布过程中，严格审查产品的标题和页面，包括但不限于类别、品牌、属性、卖点、广告口号、详情页的图文搭配等。，并制定了类目标题的结构规范，让消费者在购买前对产品的基本属性有一个清晰的看法。
近年来，调理菜的赛道不断拓宽，但相关行业规则的缺失导致行业上下游乱象频发，一定程度上制约了调理菜行业的发展。中国预制菜产业联盟秘书长、恒生出版创始人袁昕告诉中国商报记者，传统的预制主食和新型的预制肉是预制菜销售的大底盘，目前比较稳定和成熟。但作为一个新兴领域，生产加工的核心环节存在一些缺陷，阻碍了这些调理菜肴的产业化发展。
“从行业来看，国内预制菜涉及的很多生鲜农产品和加工工艺在标准化、品牌化、产业化方面都不是很成熟，在与渠道对接时存在很多需要改进的问题。”对中国商报记者表示，之所以选择与JD.COM生鲜合作发布预制蔬菜产品的标准和规范，是因为JD.COM生鲜是生鲜零售行业的领头羊。一直以来，JD.COM生鲜以生鲜农产品标准化、品牌化、产业化为目标，推动农产品上行。JD.COM生鲜也可以凭借自身优势支持预制蔬菜产业的发展。
扶持20个销售额过亿的品牌。
经济的发展，家庭规模的小型化，创新型小家庭普及率的提高，为调理菜的发展带来了机遇。目前，调理蔬菜在我国还处于发展初期。未来，随着调理菜消费需求的增加，行业巨头的诞生只是时间问题。其中优势明显的电商机会更大。
数字显示，在中国近10万亿的生鲜行业中，生鲜的电商化仅占不到3.4%，与线上电商消费品占比30%的预期目标相差甚远。这意味着未来生鲜电商将有巨大的市场机会，生鲜电商下的预制菜市场发展也有巨大的市场机会。JD.COM食鲜天食品经销部预熟食品负责人王明辉表示，从用户端来说，经过一轮又一轮的市场淘汰和用户选择，用户逐渐聚焦平台型App。
JD.COM超市的调理蔬菜销量呈现爆发式增长。据了解，JD.COM从2017年零开始配送预制蔬菜，到2021年，JD.COM预制蔬菜营业额将同比增长156%。目前，JD.COM货架上有5000多种预制蔬菜。
王明辉告诉华商报记者，近年来，在中秋、元旦等季节性节点，一些礼盒类的预制菜，比如佛跳墙或者年夜饭礼盒，卖得非常好。日常准备的菜品中，如五花鸡、酸菜鱼、东坡肘子、桂鱼等在日常销售中非常突出。与此同时，油炸和红烧小吃，如鸭子，红烧鹅和脆皮猪肉的受欢迎程度也在逐渐上升。
“今年JD.COM‘6·18’开幕后，从5月23日到6月1日，JD.COM生鲜预制菜成交额同比超过200%。”王明辉告诉中国商报记者，在JD.COM超市合作较好的品牌，如郑达、西贝莜面村、安靖、眉州东坡、王家渡、周黑鸭等品牌表现亮眼，销售额翻了一倍以上甚至更多。
经过多年在生鲜电商方面的耕耘，JD.COM建立了完整的生鲜产业链和冷链配送体系，在发力备菜领域已经成为明显优势。以水产品为例，JD.COM生鲜的全球直采、全程品控、新产品研发、冷链物流配送等关键环节都能坚持高标准化。全国可利用冷链仓储资源超过60万平方米，可调度冷链车辆3000余辆，最大程度保障用户购买的生鲜商品的新鲜度和安全性。
为抢占行业赛道，加快调理菜发展，JD.COM超市在各电商平台中率先宣布将调理菜纳入战略扶持范畴，在销售数据、流量、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流六个方面实施一揽子扶持措施。根据计划，未来三年，JD.COM超市将扶持20个销售额过亿元的预制蔬菜品牌和5个销售额过亿元的预制蔬菜品牌。