深圳餐饮“活”,新店开张速度逆势“跑”

2022-06-19 19:00:24   编辑:缪航坚
导读在深圳多发消费券、助力企业纾困政策的推动下,深圳餐饮业复苏步伐加快。日前,中国商报记者在深圳市福田区上梅林一家名为石灰石烤鸡的餐厅

在深圳多发消费券、助力企业纾困政策的推动下,深圳餐饮业复苏步伐加快。

日前,中国商报记者在深圳市福田区上梅林一家名为“石灰石烤鸡”的餐厅看到,就餐高峰期,数十名食客正在排队等候。 门。 餐厅负责人张先生告诉第一财经记者:“自4月28日正式开业以来,用餐高峰时段几乎都是座无虚席,这样的队伍有时会延长到八九点钟。”

深圳市烹饪协会会长刘永忠在接受中国商报记者采访时表示:“4月以来,深圳餐饮业逐渐复苏,尤其是5月1日和 端午节假期,消费有所增加。 热情高涨,部分商场餐饮企业基本恢复到疫情前的80%水平。 特别是餐饮新店的开张,让我们看到了一些新模式、新业态,整个行业都在朝着积极的方向发展。”

新店开得更快

餐饮业是重要的民生产业。 统计数据显示,目前,深圳共有餐饮门店18万多家,年营业额近900亿元,从业人员近200万人。 今年一季度,深圳经历了多重复杂疫情的严峻考验,餐饮业也受到了巨大冲击。

3月,深圳市政府印发实施《深圳市应对新冠肺炎疫情进一步帮助市场主体解困的若干措施》,出台餐饮业纾困扶持措施 ,包括减少平台经济参与者的运营。 降低成本,促进餐饮业加速复苏。 5月1日起,为进一步拉动经济复苏,促进消费,深圳先后通过美团、京东等平台发放5亿元消费券,涉及餐饮、购物、文体旅游等。

利好政策频出,餐饮行业回暖迹象明显。 许多新餐厅如雨后春笋般涌现。

5月20日,麦卡本餐饮连锁店在深圳市宝安区万科星城开业。 该店创始人苏兆祯告诉中国商报记者:“麦卡邦的定位是在全球唐人街做一家探国、爱家乡的连锁店。原计划在中国开设第一家店。” 美国洛杉矶唐人街,但疫情打乱了布局。经过反复考察,决定在深圳开设第一家店。”

5月初麦卡本试营业时,苏兆珍还在担心 可能会因为疫情影响客流,但经过半个月的测试,立即被驳回。他的担忧。 “深圳是一座年轻的城市,也是一座充满活力和创新的城市。年轻人对咖啡和便餐的喜好不会随着疫情而改变。虽然疫情对餐饮企业影响很大,但疫情过去后,生意只会越来越多。” 快来吧,因为对未来有很好的期待,我们计划今年在深圳开20家,未来三年再开100家,十年的目标是成为中国知名的唐人街咖啡 在全球 100 个城市拥有数千家门店的连锁品牌。” 苏兆珍在接受第一财经记者采访时。

同样选择疫情后开业的还有“石灰石烤鸡”。张总告诉第一财经记者:“这家餐厅原本是在疫情爆发前准备的。 过年了,可惜赶上了疫情,直到4月5日才开始试营业。由于当时餐厅所在区域不能堂食,面对疫情我们赶紧做了 调整并推出电话下单、到店取餐等服务。 随着疫情得到有效控制,餐厅的业务也开始复苏。 现在全店20张桌子的翻台率可以达到三四轮,而且是一天营业。 金额可达3万元左右。”

至于为什么选择逆市开店,张总认为:“普通人的生活离不开衣食住行。 ,餐饮永远不会过时。 我们相信政府有能力控制疫情,餐饮行业也将迎来复苏增长。 现阶段,利用我们积累的餐饮经营经验开一家新店,相当于给了我们一次重生的机会,但会取得一些意想不到的效果。”

门口排队的食客 石灰石烤鸡餐厅

据记者了解,近期不少知名餐饮企业纷纷在深圳开店迎接顾客。 深圳烹饪协会秘书长侯立杰告诉中国商报:“前期受疫情影响,深圳餐饮企业的扩张按下了暂停键,但最近几个月,新店开张速度已经 增加明显。有时同一天有三四个。自从几个会员单位开业以来,活动明显增加。”

餐饮企业的创新与变革

随着不断 餐饮企业的增多,一方面为消费者提供了更加多元化的选择;另一方面,随着消费升级,如何让消费者拥有更好的消费体验,成为考验商家智慧的时刻。 h]

刘永忠告诉中国商报记者:“对于新店来说,除了要顺应主流消费者的意愿进行创新外,还要在菜品和人才上下功夫。 加强内部管理,提高运营效率。 ,培养管理和服务型人才,为企业提供可持续发展提供保证。 此外,还要灵活运用新媒体营销工具,做好自己的品牌营销,让消费者记住新品牌。 “

L'Avenue,一家位于深圳福田卓悦中心商场的精致法式餐厅,凭借有品位的装修,成为美食爱好者和时尚达人的打卡点。中国商报记者在 6月14日下午四点多,餐厅露天摊位的主播已经在社交平台直播。

“我们没有做宣传,但希望能赢得顾客的青睐 “通过优质的菜肴和服务。”餐厅投资人李先生告诉第一财经记者,餐厅自去年10月开业以来,虽然经历了疫情,但生意一直不错。

据他介绍,由于看好深圳餐饮市场的发展潜力,在今年年初已在万象世界开业的法式餐厅L'ALLEE的基础上,计划再增加3家餐厅 将于今年开业,分别以意大利菜、粤菜和日本寿司为主。 “我们希望通过不同的菜品,为顾客提供更多样的选择。选择是让他们不用出国就能体验到世界各地的美食。李先生这样说。

李娜,创始人 钱塘潮·精致江南菜告诉中国商报记者:“目前,银河COCO PARK和南山店两家分店的营业额已经恢复到疫情前的水平。 等级。 在保持基本市场的前提下,我们近期对其他门店进行了全面的改造升级。 6月14日,印力中心香煎餐厅开业。 这家餐厅已经经营了 7 年。 现在可以说通过店铺和菜品的重新升级进入了2.0版本。 “

”餐饮企业的创新必须与时俱进,无论是菜品还是服务,都必须在传承的基础上进行创新。 随着消费升级和人们生活节奏的加快,预制菜正成为餐饮业的新宠。 餐饮企业可根据餐厅自身情况进行特色菜品的预制研发,为企业带来新的业务增长点。 ”刘永忠说。

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