导读 葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方多以小葱为主。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹
葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方多以小葱为主。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;小葱，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。 功效：葱含有具刺激性气味的挥发油，能祛除腥膻等油(油食品)腻厚味菜肴中的异味、产生特殊香气，可以刺激消化(消化食品)液的分泌，增进食欲。
它还含有“前列腺素A”，有舒张小血管、促进血液循环的功效，有助于防止血压(血压食品)升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年(老年食品)痴呆的作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素(微量元素食品)硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症(癌症食品)有一定作用。