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小编跟大家讲解下有关生活这方面技巧“吃生蔬菜能防便秘”靠谱吗？，相信有的小伙伴们对这个话题应该也很关注吧，小编也收集到了有关“吃生蔬菜能防便秘”靠谱吗？的相关资料，那么希望大家看了在生活方面有所帮助。
有说法提到：“吃生蔬菜能防便秘”，这种说法到底有何根据？靠谱吗？
究其原因，生的蔬菜水果中因有很多酶类，它们可以帮助消化，从这一层面来看，这种说法看似正确。
对于消化能力强的人来说，蔬菜水果中的酶类在胃中大部分被杀灭了，因为胃液的pH值低至2以下，而蔬菜水果中的酶在pH3以下几乎不能活动。对于胃液不足、消化能力较差的人来说，蔬菜水果中的酶可以在一定程度上发挥作用。不过，这些酶未必都是有益的酶，蛋白酶帮助蛋白质消化，淀粉酶帮助淀粉消化，但氧化酶却会破坏多种维生素。
真正有效帮助消化的食物，与其说是生的蔬菜水果，不如说是发酵食品，如没有经过加热的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。因为微生物中的酶往往活性高，耐热、耐酸能力强，比蔬菜水果中的酶作用效果好得多。
来源：39健康网